Proljetno izdanje salate od kropmira i graska i hvala Ti B.S.K. Iyengar

DSC_0206

 Skoro sam procitala Svjetlo na zivot- knjigu koju je napisao veliki ucitelj joge B.S.K. Iyengar. To je ujedno i njegova poslednja knjiga, prvi put objavljena 2005. godine. U petom poglavlju Razumjevanje. Tijelo inteligencije Iyengar pise koliko je cista svijest vazna za nasu percepciju i inteligenciju i poredi nasu svijest sa socivom:

„Povrsina koja gleda u nasem pravcu se obraca nasoj unutrasnjosti (dusi), dok druga povrsina komunicira sa spoljasnjim svijetom. Ova vanjska povrsina je neminovno izlozena sloju prljavstine koja zamracuje nasu unutrasnjost (dusu). Ona nas ne sprjecava samo u tome da jasno vidimo svijet oko nas, vec sabotira i prodiranje svjetla u nasu unutrasnjost. Kad je u nasoj kuci mracno jer su nam prozori prljavi, mi ne vidimo problem u suncu; mi operemo prozore. Tako i joga cisti nasu svijest kako bi svjetlo ozarilo nasu unutrasnjost (dusu). Ali, ciscenje samo po sebi nije cilj. Kada se jedna Indijka pere i cita molitve prije nego sto pocne da priprema jelo, to ne znaci da se pere da bi bila cista. Ona zeli biti sigurna u to da ce i njene namjere biti isporucene jasne i neizoblicene, a ne zatamljene. Iza kuvanja stoji iskrena i predana namjera, a ta je: druge nahraniti, zbrinuti i pomoci. Ovakvu namjeru mozemo ispuniti najbolje kada nam je svijest cista. Cisto tijelo, duh, ruke, lonci i tave su tad jednako bitni kao i srecna, zdrava i zadovoljna porodica.“

DSC_0139

DSC_0161

Kako je onda moglo doci do toga da hranu svrstavamo i poredimo sa modom? Da je sebi ne mozemo priustiti? Da njome manipulisemo i da je unistavamo?

Nema nicega loseg u tome da pratimo modu, ali bi trebalo da detaljnije poradimo na nasem ukusu: moda bi trebalo da bude jednostavna i bezvremena. Sve ostalo je smece.

Krompir je, na primjer, bezvremen. On je jednostavan, neki bi cak rekli primitivan. On je hranjiv, pa je herojski spasio mnoge od gladi. Krompir je njemacka super-hrana.

DSC_0198

DSC_0196

Ako Austrijanci kromprir zovu zemljana jabuka, ja bih onda grasak nazvala „zemljanim biserima“. Grasak je bez mane. Savrsen. Njezan. Pametan (pogledajte kako raste!). Zrno graska ide rijetko bez druzine. Grasak je razigran. Predivan.

Ajmo se zaljubiti. Ponovo.

Proljetno izdanje salate od kropmira i graska

*Nemoguce je odrediti koliko ljudi moze da se najede od ove kolicine. Ja sam mislila cetvoro, pa smo nas dvoje pojeli sve sami…

Sastojci:

5 vecih komada mladog krompira
500 g neociscenog graska, a oko 200 g ociscenog
4 mlada luka, sitno isjeckana
5 kasika suncokretovog ulja
3 kasike svijetlog sirceta (najbolje vinskog)
dosta svjeze mljevenog crnog bibera
morska so
puna saka kopra, sitno isjeckanog
puna saka persunovog lista, sitno isjeckanog

DSC_0167

DSC_0185

DSC_0200

Uputstvo:

1. Operite krompir. Ako raspolazete neprskanim krompirom nemojte ga guliti. Dovoljno je da ga samo operete. Stavite krompir u vecu serpu, prelijte vodom i kuvajte na umjerenoj temperaturi dok ne omeksa (ali ne dozvolite da se raspada!)- rekla bih 20- 30 min. Ocijedite krompir i ostavite ga da se ohladi.
2. Dok se krompir kuva, ocistite grasak (ako je potrebno) i isjeckajte mladi luk.
3. U maloj serpi ukuvajte oko 2 dl vode i kuvajte u njoj grasak, ali samo 1 min. (Vrlo je vazno da grasak ne prekuvate, inace ce izgubiti i okus i konsistenciju). Ocijedite grasak i ostavite ga na kratko da se ohladi.
4. Isijecite krompir na 1 cm siroke lespirice.
5. U vecoj zdjeli kombinujte sve sastojke i pospite po njima ulje i sirce. Dodajte biber, so, kopar i persunov list i pazljivo promjesajte da se sve sjedini.

Uzivajte u cistoci!

DSC_0202

 

This entry was posted in Common, Recipes and tagged , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>