Medenjaci sa maslacom od badema

IMG_0586

Svaki put kad putujem iz Bosne u Berlin moram da se suocim sa stvarima koje nisu ni malo lagane. Najteze podnosim razdvajanje od porodice i prijatelja. Ma koliko cesto ih posjetila i ma koliko dobro ti nasi rastanci vec bili uigrani, uvjek mi srce zaluta u usta dok posmatram majku iz auta koje polako odmice, kako mi u zoru sa praga, jos u spavacici, toplo mase. Nije se lako odvojiti ni od djedove stare lipe, a ni od specificnog, bosanskog dnevnog svjetla. Medjutim, postoji jos jedna stvar koja za mene nikad nije bila jednostavna i koja je doslovno teska i preteska, a to je moj kofer. Vece prije mog odlaska protice po vec starom sablonu: moja majka pakuje stvari koje silno zelim da ponesem u Berlin, a ja ih kao slagalicu redam u kofer. Da bi bile u stanju da zatvorimo +20 kg tezak kofer, moramo obe sjesti na njega. Potom ubjedjujemo jedna drugu kako je nasa akcija legalna, poljubimo se se za laku noc i opet prekasno odemo na spavanje. Sledeci dan, na prvoj carini, jos uvjek pucam od samopouzdanja. Na drugoj carini, a ona je udaljena samo 5 min. od prve, okitim se najsirim mogucim osmjehom i kad me policajac pita, da li imam nesto za prijaviti, ja mu ljubazno otpjevam: „Nista gospodine!“. Na njemackoj carini vec pocinjem da se znojim. Mogu da odahnem tek kada iza sebe zatvorim vrata naseg stana u Berlinu. Otvaranje famoznog kofera izgleda kao kad neko dijete u crtanom filmu otvara veliki rodjendanski poklon, pa mu kao iznenadjenje iskoci klaun na federima: onog trenutka kad ja otvorim moj „poklon“, bosanske stvarcice iskacu na sve strane i skoro pa se vec same kotrljaju u pravcu kuhinje.

IMG_0490IMG_0488IMG_0502

Ovo su dragulji iz Bosne koje najcesce svercujem: kukuruzno brasno sa vodenice, pasulj, domaci sir, domaci pekmez, priglavci, domaca rakija i prirodni, organski med. Cika Nikola je porodicni prijatelj koji me snabdjeva ovim neprocjenjivim zlatom, koje on nabavlja od jednog starog pcelara, njegovog komsije sa sela. Med koristim svaki dan i uzimam ga cesto ujutru, uz casu tople vode. Njegova ljekovitost je opste poznata. Med je takodje odlicna alternativa za secer, kao i javorov, agavin, rizin ili kokosov sirup. Za ove kolacice sam koristila med i zbog toga  me jako podsjecaju na nase medenjake.

IMG_0533

Za medenjake vam je obicno potrebno dosta maslaca, ali budite bez brige! Postoji zdrava alternativa i za maslac, a to je maslac od badema. On ce vam promjeniti zivot, kao sto ga je promjenio i meni. Maslac od badema je pasta koja se pravi SAMO od badema. Kako? Lako! Ne morate ici u prodavnicu po njega. Potrebni su vam bademi i dobar blender. Prvo preprzite bademe dok ne dobiju zlatnu boju, onda ih bledndate dok ne postanu prah. Prstom onda skinete prah koji se nakupio na zidove blendera, pa nastavite sa blendanjem jos jedno minut ili dva. Primjeticete kako ulje pocinje da se stvara. Blendajte jos koji trenutak, dok ne dobijete divnu, glatku i ukusnu kremu, koju mozete koristi za mnoge stvari: za umake, soseve, kolace, a mozete ga jednostavno namazati na parce hljeba za dorucak. Ako zelite da se igrate ukusima, isto napravite i sa ljesnjacima ili sa indijskim orahom. Isto veoma ukusno i zdravo!

IMG_0560

Ja sam ispekla dvije runde ovih kolacica. U tijesto druge runde sam dodala komadice tamne cokolade. Imate dosta prostora za improvizaciju: mozete dodati neko suseno voce, razne sjemenke, mozete kombinovati meko pirevo ili bijelo brasno sa zobenim brasnom (blendajte zobene pahuljice, dok ne postanu prah). Pozornica je samo vasa!

P.S. Ne zaboravite da umocite kolacice u caj, kafu ili mlijeko…

IMG_0578

Medenjaci sa maslacom od badema

Sastojci (za oko 25 kolacica):

*Ako se hranite veganski, onda zamjenite med rizinim sirupom, koji takodje ima karamel ukus, a jaje zamjenite jednom kasikom indijske marante.

50 g badema, preprzenih i srubo isjeckanih
250 g mekog pirevog brasna, ili bijelog brasna (takodje mozete kombinovati jedno od ova dva brasna sa zobenim)
1 kasika praska za pecivo
½ kasicice sode bikarbone
200 g maslaca od badema
150 g meda
100 g tamne cokolade (udio kakaa min. 70 %)
1 jaje
1 kasicica burbon vanile
½ kasicice soli

Uputstvo:

1. Zagrijte rernu na 200 C. Stavite bademe na pleh oblozen papirom za pecenje, pa onda u rernu na jedno 10ak min., dok ne pocnu da mijenjaju boju. Izvadite bademe iz rerne i stavite sa strane da se ohlade. Kad su se ohladili, isjeckajte bademe na komadice.
2. Smanjite temperaturu na 180 C. U manjoj zdjeli kombinujte brasno (ili brasna), prasak za pecivo, sodu bikarbonu, vanilu i so.
3. U zdjeli srednje velicine kombinujte med i maslac od badema. Dodajte jaje i promjesajte dobro drvenom kasikom ili mikserom.
4. Suve sastojke (brasno, prasak za pecivo, sodu bikarbonu, vanilu i so) polako dodajte u mekane sastojke i konstantno mijesajte. Dodajte cokoladu (ako je koristite) i isjeckane bademe. Opet dobro promjesajte (ovaj put moze i rukama). Tijesto ne bi trebalo da bude previse mekano ili ljepljivo. Ako ipak jeste, dodajte jos malo brasna ili ostavite tjesto (prethodno umotano u providnu foliju) na dva sata u frizider.
5. Rukama formirajte kolacice sirine oko 3 cm i debljine oko 0,5 cm, te ih postavite na pleh oblozen papirom za pecenje. Ostavite malo prostora izmedju kolacica, kako bi za vrijeme pecenja imali prostora da nadodju. Pecite u rerni izmedju 8 i 10 min., dok ne dobiju zlatnu boju. Nemojte ih prepeci- kolacici bi trebalo da budu mekani u sredini.

IMG_0561

 

 

 

 

 

This entry was posted in Common, Recipes and tagged . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>