Buhtle

DSC_0207

Hvala, draga moja majko! Hvala sto si uvijek bila znatizeljna i inovativna, pa smo mogli da upoznamo kulinarsku raznovrsnost. Hvala sto si neumorno skupljala nove recepte, sto si improvizovala, sto si sa radoscu kuvala za nas, iako si svaki dan morala ici na posao. Hvala ti za sigurnost u svakoj, vreloj supi koju si napravila. Hvala sto si nadosao, svjetlicavi i pun mjesec spustila u nasu rernu. Hvala sto si satima stajala u kuhinji i sto si nam svojim znanjem, umjecem i intuicijom redovno servirala poeziju. Hvala sto ti je ipak bilo vaznije da je ne pozderem ravnodusno, vec da je preobrazim u rijeci koje bi trebalo da izm mojih usta izlaze pazljivo. I sto su mi danas zbog toga  dobre knjige mnogo draze od ekskvizitnih jela.

DSC_0189DSC_0193

Hvala sto se toliko naroda do sada skupilo oko nase trpeze. Hvala ti na tome sto si me jednu cijelu vjecnost dojila. Hvala sto mi kroz tvoje jelo svijet nije postao stran, vec saren i fascinantan. Hvala sto nikada nisi spontano odlucila da postanes alergicna na gluten. I sto zbog toga psenica nije prognana iz naseg doma. Jer da jeste, nikada ne bih upoznala meke buhtle i ne bih iskusila kako je to zagristi u jedan oblak.

DSC_0195DSC_0206DSC_0235

Buhtle

*Ovo je recept za buhtle koje nisu punjene. Medjutim, buhtle se mogu, a i obicaj je filovati ih sirom, marmeladom, cokoladom, sljivama i sl. Ako odlucite da filujete buhtle, onda izlistanim sastojkama za tijesto dodajte jos i 3 kasike secera, 1 vanilijin secer i izrendanu koricu jednog limuna. 

Sastojci (za oko 20ak komada):

500 g brasna
1 kockica svjeze germe
20 g secera
prstohvat soli
100 g rastopljenog putra, plus 2 kasike za premazivanje
2 cijela jajeta, plus 1 zumanjak
250 ml mlakog mlijeka

Uputstvo:

1. U vecoj zdjeli kombinujte brasno, secer, so i germu i sve dobro promjesajte. Dodajte rastopljen puter, jaja i postepeno 250 ml mlijeka i sve promjesajte dok ne dobijete cvrsto tijesto. To tijesto prebacite na pobrasnjenu radnu povrsinu u mijesite ga najmanje 10 minuta, dok ne postane jako mekano.
2. Tijesto formirajte u loptu, stavite ga u lagano nauljenu zdjelu, prekrijte cistom krpom za sudje i ostavite ga na toplo sat vremena, dok mu se volumen ne udvostruci.
3. Prebacite tijesto iz zdjele na radnu povrsinu, kratko ga premjesite i podijelite na 20ak dijelova. Svaki dio formirajte u lopticu i ostavite ih da miruju jos 10 minuta. Dlanovima lagano pritisnite loptice. Ako zelite da punite tijesto, sada je vrijeme za to. Tijesto umotajte dobro, da nadjev ne mote da procuri.
4. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Formu za pecenje, koja je duboka najmanje 5 cm, premazite putrom. U nju naredajte buhtle jednu do druge i ostavite ih 30 minuta da iznova nadodju. Pecite buhtle 20 minuta dok ne narastu i dobiju zlatno-smedju boju. Izvadite buhtle iz rerne i premazite ih sa preostalim rastopljenim putrom. Servirati tople ili hladne.

This entry was posted in Common, Recipes and tagged , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>