Tikvice u dresingu od slanih kupina

DSC_0191

U ovom jelu dresing od slanih kupina je sve. Dresing je pun, zreo i višeslojan, kao dobro vino, tako da bi svaki drugi sastojak trebalo da mu bude potcinjen ili da jos vise istakne  njegovu specificnu aromu. Upravo zbog toga sam kao pratnju odabrala tikvice koje su po ukusu uglavnom diskretne. Ovaj put sam ih lagano prepekla u putru, tek toliko da izdahnu, ali mislim da bi grilovane bile jos pogodnije. Kako bih ovo jelo nabila energijom dodala sam mu nakvašen kus kus, koji je ujedno i spuzva za arome. Ne prekrivajuci ih svojim tijelom, on jelu dobavlja jos supstancije. Za hrskavost sam koristila delikatne i preprzene pinjole, ali mislim da bi makadamija isla jos bolje. Sledeci put cu svjeze listove bosiljka zamjeniti listovima majcine dusice.

DSC_0161DSC_0162

Ako zelite posluziti ovo jelo kao predjelo onda mozete potpuno izostaviti zitarice. Ali, ako zelite da vas ono zasiti, vjerujem da bi kinoa, jecam ili proso obavili dobro svoj posao. Bilo kako bilo, ovo jelo nije za prezderavanje. Ono je vise kao sofisticirani zalogaj, dobar izgovor za casu hladnog rosé-a ili šampanjca. Upamtite, jesti dobro je umijece!

DSC_0175

Tikvice u dresingu od slanih kupina

Sastojci za 2 osobe:

Kus Kus

150 g kus kus-a
2 dl vrele vode
malo soli

Uputstvo:

1. U manju serpu stavite kus kus i prelijte ga kljucalom vodom. Dobro promjesajte, sve dok se voda potpuno ne upije, pa posolite. Ostavite sa strane.

Dresing od slanih kupina

100 g svjezih kupina, oprati i procijediti
1 kasicica grube, morske soli
2 mala luka (ljutika, ili luk kozjak), moze i 1 manja glavica crvenog luka, sitno isjeckana
1 dl jabukovog sirceta
1 dl dobrog maslinovog ulja
1 kasika meda

Uputstvo:

1. Stavite kupine u manju serpu (za sos) i posolite. Ostavite kupine da se usole 1 sat.

2. Kombinujte luk sa kupinama i stavite na jacu vatru. Kuvajte sve 6-8 minuta, dok kupine ne puste sok i luk ne omeksa.

3. Sklonite sa vatre i dodajte jabukovo sirce, maslinovo ulje i med. Dobro promjesajte, dodajte malo krupno mljevenog bibera, ako zelite. Posolite, ali ne previse, jer su kupine vec slane. Ostavite sa strane i pripremite tikvice.

Przene tikvice (grilovane bi išle savršeno!)

2 tikvice srednje velicine, ili 1 veca. Izrezane na stapice sirine 2 sm i duzine izmedju 5 i 8 cm.
1 kasicica ghee-ja ili putra
prstohvat soli

Uputstvo: 

1. Ugrijte ghee ili puter u tavi i dodajte tikvice. Na umjerenoj temperaturi pecite kratko, taman da dobiju zlacanu boju.

Tikvice u dresingu od slanih kupina

Kompozicija:

1. Rasporedite kus kus na tanjire i prekrijte ga tuikvicama. Prelijte  dresingom od kupina i rasprsite po svemu preprzene pinjole i svjeze listove bosiljka. Posluzite kao dio menija, predjelo ili glavno jelo.

DSC_0199

This entry was posted in Common, Recipes and tagged , , , , , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>