Nije hostija, ali je bozanstvenog ukusa. Hljeb na vise jezika.

DSC_0925

Sto cesce pravim hljeb kod kuce, to manje slijedim odredjena pravila i recepte. I svaki put dodjem do istog zakljucka: koliko god da si dobro obrazovan, nacitan, da pravis svoje jedinstvene teorije, dajes uvazene govore o hrani, ako je sam ne pripremas cesto- nista ne znas o njoj.

Ovaj recept je jako lican, rezultat mog svakodnevnog istrazivanja i igre koja iz toga nastaje. Prva verzija je pisana na mom jezku. Kako sebe smatram jezicnim anarhistom, odbijajuci da se odlucim za JEDAN jezik koji je MOJ, ova verzija recepta je produkt mojih multilingualnih misli, nomadskih izreka i migrantskih dijalekata, sve to prevedeno vama na engleski i moj maternji jezik (hm, kako se ono zvase taj?). Druga verzija je recimo za akademiju: korektna, ukorijenjena, UNIVERZALNA.

DSC_0928

Multilingualni hljeb

Bjelilo oblaka u prahu, prstohvat tek nacetog sunca
i ukuvanu jutarnju sjetu
u jedno zagrijano krilo.
Prosijati kroz kandirane jagodice, dodajuci
mlaz prijesne maste
i dva komada straha u korijenu.
Tri kasike usoljenog dvoumjljena
osam kapi esenca nesigurnosti
i ljutog ocekivanja po ukusu.

Fasiranu organizaciju
kombinovati sa filetiranim idejama
i preliti vecom dozom provrele usamljenosti.
Sudbinom izrezbarenim dlanovima
mijesiti dok ne nastane
svilenkast spokoj spreman za fermentaciju.

Mariniranog strpljenja- sto vise moze
i socnu, veliku krisku zrele vjere.

Ugnijezditi u uzarenu strast
prebirajuci po pola sata dimljenog radovanja.

Tvrdu koru premazati rastopljenom zahvalnoscu
a narendano tvrdoglavo culo
utaliti pitkom dosjetljivosti.

Servirati uz svjezu velikodusnost.

DSC_0939 (1)

Multilingualni hljeb VOL.2

Sastojci:

70 g speltinog brasna
1/2 cup of razing pahuljica
1/2 cup of pahuljica od prosa
prstohvat soli
1/2 solje amaranta
1/2 solje lanenih sjemenki
1 solje suncokretovih sjemenki
2 kasike ljuski od psilijuma
1 dl maslinovog ulja
1 komadic putra
20 g svjeze germe
max. 2 dl jako tople (ne vrele) vode

Uputstvo:

1. U casu od 2 dl izmrvite germu i prelijte je sa 2 dl tople vode. Ostavite sa strane na nekoliko minuta da se germa rastopi.
2. Za to urijeme: U vecu zdjelu stavite brasno, ostale zitarice i so. Vrhovima prstiju kombinujte sastojke. Dodajte psilijum i sjemenke, pa ponovo sve sjedinite prstima.
3. Dodajuci vodu sa germom u vise navrata, polako mijesite sastojke dok ne dobijete mekano tijesto. Taj proces traje oko 10 minuta. Tijesto je po sebi radije ljepljivo, ali ako vam postane bas gnjecavo, dodajte jos malo brasna. Polako dodajte i ulje, pa uvaljajte tijesto u loptu. Prekrijte krpom i ostavite na toplom mjestu da se dize Yoko 30 minuta.
4. Zagrijte rerun na 200 C. Manju fromu za pecenje prekrijte papirom za pecenje, pa sa malo pokreta, nastojeci da ne pritiscete tijesto vise nego je potrebno, prebacite ga iz zdjele u kalup. Neka tako odstoji jos 20ak minuta.
5. Pecite hljeb 35 minute, ili dok ne dobije laganu braon boju, kao vi na plazi. Kada ga kvrcnete, treble bi da odzvoni iznutra. Gornju koricu premazite putrom.

DSC_0942

 

This entry was posted in Common, Recipes and tagged , , , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>