10 novih Rezolucija za Blog Ritual Cuisine i Proljetni Kiš

DSC_0261

Nakon duze i neophodne pauze od mog bloga (ne od kuvanja!), odlucila sam da pocnem ponovo sa 10 novih rezolucija. Cim god covjek da se bavi u zivotu, ponekad je vazno distancirati se od toga. To nikako ne znaci odustati. To znaci pustiti ili transformisati sve one stvari koje vas sabotiraju u ocuvanju one prvobitne namjere koju ste imali na pocetku. Ovo su promjene i motivi koje ja zelim da slijedm u buducem blogovanju:

1. Kuvanje je za tebe meditacija u pokretu. Zadrzi jednostavnost.
2. Pripremanje hrane je tvoj nacin izrazavanja sebe. Budi znatizeljna i otvorena. Prihvati, uzivaj i nemoj nastojati da budes nesto sto nisi. Samo budi.
3. Nemoj pocinjati da skupljas i navlacis kojekakve tanjire, escajg, serpe i ostale nepotrebne rekvizite kako bi napravila zanimljivu podlogu za fotografije. Tvoja kuhinja nije pozorisni fundus, a ni ti nisi studijski fotograf. Tebe interesuje hrana, a ne dizajn enterijera. Ionako nikad nisi ni bila ljubimac “stvari”.
4. Jos nesto: nikog ne interesuje tvoj novi frizider, masina za sudje, noz, kada, madrac, itd. Ti istrazujes i pripremas hranu i nisi lajfstajl bloger.
5. Pisi mnogo, ali nemoj sebi stvarati pritisak. Sasvim je ok ako nemas pricu za svaki recept. Ti pises doktorsku disertaciju i to bi trebalo da ostane prioritet. Takodje prestani da kupujes knjige o hrani. Napisi jednu!
6. Nikada vise ne koristi rijec “zdravo”. Apstraktna je i dosadna. Osim toga, ti nisi doktor, iscjelitelj ili guru. Ostani vjestica koja si uvjek i bila.
7. Napravi udobnu i nepretencioznu atmosferu u svom stanu gdje ce ljudi uzivati u tvojoj hrani. Organizuj jos vise supper-club vecera!
8. Konacno polozi vozacki i pronadji mjesto u okolini Berlina gdje ces moci uzgajati hranu (sa svojim prijateljima)!
9. Nikada nemoj postati vegan.
10. Nemoj biti zrtva drstvenih mreza. Hrana je tvoja ljubav, a ne cirkus. Zapamti: “Biti poznat na fejsbuku ili instagramu je isto kao i biti bogat u monopolu.” Ali, konacno vise nazovi Bena i sredi malo ovaj svoj sajt. Pa nisi ni ti neki staromodni cudak.

DSC_0234

DSC_0266DSC_0273

Proljetni kiš sa zelenim šparogama, graškom i svjezim zacinskim biljem

*Ako nemate šparoge, zamjenite ih sa špinatom

Sastojci (za okruglu formu sa odvojivim dnom, precnika oko 23 cm):

Za koru:

1 šolja (oko 100 g) speltinog brasna
1/2 šolje (oko 50 g) ovsenih pahuljica, samljevenih u prah
5 kašika hladnog putra (ne margarina!)
2 kašike hladne vode
1/2 kašicice soli

Za fil:

15 zelenih šparoga, opranih i presjecenih na pola
150 g svjezeg, ocišceog graška
2 veca mlada luka, izrezana na kolutice
1 kašicica putra
3 ili 4 jajeta
1/2 šolje mlijeka, ja sam koristila ovseno
puna šaka svjezeg lista estragona (svjez origano ili kopar bi bili dobra alternativa)
crni biber

Uputstvo:

1. Da napravite tijesto za koru, stavite puter u malo vecu zdjelu i omeksajte ga mikserom, na najmanjoj brzini. Polako i u par navrata dodajte brašna i miksajte sve dok ne dobijete pješcanu teksturu.
2. Dok mikser radi dodajte polako vodu i miksajte dok se tijesto ne formira u loptu. Potom ga malo obradite rukom, ako je neophodno.
3. Zamotajte tijesto u aluminijsku foliju i ostavite u frizider da odstoji jedno 30ak minuta.
4. Zagrijte rernu na 200 stepeni i izvaljajte tijesto u krug da stane u kalup, ali tako da napravite  rub od tijesta visok oko 2-3 cm. Kora ne bi trebalo da bude deblja od 1 cm. Izbusite tijesto viljuskom (da ne naraste u rerni) i pecite ga oko 10ak minuta ili dok ne pocne da dobija zlatnu boju. Izvadite tijesto iz rerne i ostavite da miruje.
5. Dok tijesto miruje, u jednoj vecoj tavi zagrijte puter na umjerenoj temperaturi. Dodajte estrogen (ili druge zacine) i preprzite ga kratko, oko 1 minut. Zatim dodajte šparoge, grasak, mladi luk, so i biber. Przite sve oko 5 minuta, tek da povrce malo omeksa. Stavite sa strane.
6. U jednoj zdjeli umutite jaja i mlijeko. Potom koru ispunite povrcem, a onda sve prelijte umucenim jajima i mlijekom. Kiš pecite u rerni oko 30 minuta, ili dok fil ne ucvrsti i dobije boju. Izvadite iz rerne i postepeno ohladite. Posluzite toplo uz jos svjezeg zacinskog bilja malo zelene salate.

 

 

 

This entry was posted in Common, Recipes and tagged , , , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>