Ljubavna biljka: Rizoto sa articokama

articoke5

Volim pjesme. Oduvjek sam ih voljela. Ljubavne pjesme.

Skoro sam procitala pjesmu o jednom cvijetu. Ljubavnom cvijetu.

Articoka je takodje cvijet. Volim articoke.

articoke2

Ljubavna Biljka
(napisala Anne Sexton)

Cudan ali vlazan cvijet
se mrsi u mojim plucima, urasta u moje srce,
puzi mi uz grlo
i siše mi jezik kao hobotnica.
Ti si ga sretno zasadio proslog ljeta
i ja sam mu sa mojom mjesecevom nadom dozvolila da pusti korjenje
ne znajuci da ce doci da me iscijedi,
eksplodira u meni bas ovog marta.
Citavu zimu sam pokusala da ga smanjim,
a osjecala sam kako sve vise buja.
To ti, naravno, nikada nisam pomenula,
jer mi je razum bio dovoljno odvratan,
i osjecala sam se primorano da mislim samo na tvoj.
Sada kada si otisao zauvjek
zasto biljka ne uvene?
Pokusavam da je unistim.
Gutam kamenje.
Tri puta sam progutala tanke epruvete
sa mrtvackim glavama na njima.
Ali ona procvjeta od tecnosti iz njih.
Palim sibice i stavljam ih u usta,
zubi mi se tope, ali bilje buja.
Pijem krv sa rucnih zglobova
a zeleno se migolji kao narokvica.
Zar ne moze jedan od cuvara da mi donese kosilicu
i da je pokosi, ako bih se izvratila naopako na jedan sat?
Ovaj me je cvijet, pupoljak, travka
ona me je pobjedila, pobjedila.
Ocigledno nas je obe nemoguce ubiti.

Kasljem. Gusim se. Osjecam kako ulazi
u nazalne prolaze, sinuse, dole, gore
i sve tako do mozga- špricajuci iz ociju,
moram pronaci hirurga koji ce je isjeci,
zapaliti, kao sto to ponekad rade sa nasilnim epilepticarima.
Nazvacu jednog ubrzo, prije nego eruptiram.

Zar bi to ikada pomislio
gledajuci me kako se njisem niz Kom. Aveniju
u mom dugom crnom kaputu sa krznenom kapuljacom,
dok mi dugacka pink suknja ispod viri korak za korakom?
Da me ispod kaputa, rozog, brushaltera, gaca,
u udubljenjima gdje ljubav kleci,
biljka davi kasljem?

Mozda prestajem da budem covjek
i treba da prihvatim taj prirodu tok?
Mozda postajem dio zelenog svijeta
i mozda ce mi bas sada ruza iskociti iz usta?
Oh, prolaznice, daj da je odgrizem i pljunem na tebe
pa da mozes reci „kako divno!“ i klimnes svoje hvala
i odes tri ulice dalje do svoje drage
a ona ce da ih zatakne iza uveta
ne sluteci da ce da se uspuze u njeno uho, mozak
i da je izludi.

Onda ce ona biti isto kao i ja-
pink lutka sa svojim pomahnitalim zelenim punjenjem.

articoke

Rizoto sa articokama

Rizoto:

Sastojci (za 4 osobe):

400 g rize (ja sam koristila rizu za rizoto)
3 štapica celera (ili 100 g korjena celera), sitno isjeckanog
1 poriluk, sitno isjeckan na kolutove
2 cešnja bijelog luka, sitno isjeckanog
ribana korica od 1/2 limuna
80 g ribanog parmezana
1 l povrtnog temeljca (ili 1 l vode pomjesana sa 1 kasikom domaceg zacinskog bilja)
1 kasicica fine morske soli
1 kasicica bijelog bibera u prahu
malo ghija ili neutralnog kokosovog ulja

Uputstvo:

1. U vecoj serpi otopite ghi ili kokosovo ulje na umjerenoj temperaturi. Dodajte poriluk, promjesajte i dinstajte oko 2 minute. Dodajte celer, promjesajte i dinstajte naredne 3 minute. Potom dodajte biber, bijeli luk, promjesajte i dinstajte oko 1 minut. Na kraju dodoajte rizu. Riza ce ubrzo poceti da se przi, zato nastavite sa mijesanjem. Nakon 1 minute dodajte prvu turu povrtnog temeljca (taman toliko da prekrije rizu) i velikodusan prstohvat soli.
2. Smanjite temperaturu tako da riza polako krcka i da se ne lijepi prebrzo za rub serpe. Polako dodajite temeljac, mijesajuci i masirajuci rizin skrob. Prije nego sto dodate narednu turu temeljca, pricekajte da se prva potpuno upije. Ovaj postupak ce potrajati oko 15ak minuta. Probajte rizu da vidite da li je kuvana. Ako nije, nastavite dodavajuci temeljac, sve dok riza ne omeksa, ali zadrzi trunku hrskavosti. Ne zaboravite da dodate i malo soli i bibera, ako je neophodno. Ako vam ponestane temeljca, dodajte prokljucalu vodu.
3. Sklonite rizoto sa vatre, pa mu dodajte limunovu koru i parmezan. Sve dobro promjesajte. Poklopite serpu odgovarajucim poklopcem i pustite da rizoto odstoji oko 2 minute. Ovo je ejdan od najbitnijih koraka pri pravljenju rizota, jer na ovaj nacin postaje velicanstveno kremast. Rizoto servirajte u dubljim tanjirima i prekrijte ga limunastim articokama.

Limunaste articoke

Sastojci:

8 articoka
3 lovorova lista
2 cešnja bijelog luka, sitno isjeckanog
svjeze iscjedjen sok od 2 limuna
malo ghija ili kokosovog ulja
5 kasika maslinovog ulja
so i biber po ukusu
nekoliko grana svjeze majcine dusice

Opcionalni dodaci:
scjez grašak, ocišcen
svjez kopar, sitno isjeckan

Uputstvo:

1. Operite articoke ispod mlaza hladne vode, a potom ih osusite krpom za sudje.
2. Koristeci veci noze odrezite 2 cm sa vrha articoke.
3. Koristeci noz ili kuhinjske makaze, odstranite cvrste listove (latice), sve dok ne dodjete do njeznog i svijetlog dijela articoke- njenog srca.
4. Odrezite stabljiku i donji dio articoke (bazu- oko 1,5 cm). Iskruzite bijele “dlacice”, te potom prepolovite srca nozem.
5. Posolite articoke, prelijte ih sa 3 kasike maslinovog ulja i limunovim sokom. Ostavite da se mariniraju nekih 30 minuta.
6. U tavi zagrijte ghi (ili kokosovu mast) na umjerenoj temperaturi. Dodajte bijeli luk i lovorov list i preprzite ih svega nekoliko sekundi. Dodajte srca articoke, promjesajte dobro i przite narednih 5 min. Prelijte sve sa 1 dl vode, dodajte majcinu dušicu, smanjite temperaturu na umjerenu i kuvajate / dinstajte sve dok se voda ne upije. Ponovite proces dodavanja vode, sve dok srca nisu potpuno omeksala (ja sam ponovila 2 puta). Ako ga koristite, dodajte grasak jedan minut prije nego sto skinete articoke sa vatre. Aricokama prekrijte kremati rizoto i posluzite sve dok je jos toplo.

articoken7

This entry was posted in Common, Recipes and tagged , , , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>