Kosmicka supa od paškanata

Pastinaken

Bez obzira na to kolika je kvadratura vaseg stana u Berlinu, ili koliko ljudi pozovete u njega, svi oni ce se kad-tad zgurati u kuhinju. Kuhinja je klasicno mjesto, locus classicus, berlinske kulture druzenja kod kuce. Sto je divno. U tom epicentru berlinske socijalizacije ljudi se zblizavaju, i obicno na samo 3 kvadratna metra razgovaraju, plesu, zbijaju sale, lome sudje i dijele hranu. Kao sto je to slucaj u mojoj kuhinji poslednjih nekoliko sedmica, gdje se sastaje odabrano drustvance da izucava i napijeva Patandzalijeve joga-sutre. Ali, prije nego sto pocnemo sa napijevanjem uzivamo zajedno u hrani koju bih pripremila za sve nas. Citava kuhinja, koja i nije bas velika, se tada ispuni radosnim pricama, interesantnim razgovorima, njeznim osmjesima i prijateljskim licima. Svako ima svoje (skuceno) mjesto, a cak se i ritam dolazecih i odlazecih prijatelja ustalio. Sporet postane oltar, hrana se zrtvuje, ucitelj dobija prvu porciju (nasanskritu: prāsitra). Ritual par excellance. Nekoliko sekundi prije nego sto prionimo jelu svi se nesto ucute. Bas kao prije neke liturgije. A onda, prvi zalogaj ove supe od paskanata obavije kuhinju jednim izvornim zvukom. HMMM HMMM HMMM! Zvukom koji me je jako asociirao na svetu mantru iz Hunduizma i Budizma, na mantru OM (koja je analogija nasem Amin). HMMM je izvorna mantra za hranu. Mantrajmo je zajedno!

Pastinaken3pastinaken5

Kosmicka supa od paškanata

Sastojci (za 4 ososbe):

5 paškanata srednje velicine, opranih, oguljenih i izrezanih na komade velicine 2 cm
2 korijena persuna srednje velicine, opranih, oguljenih i izrezanih na komade velicine 2 cm
1/2 glave korjena celera, oprane, oguljene i izrezane na komade velicine 2 cm
1 manji praziluk, opran i izrezan na tanke lespirice
2 cesnja bijelog luka, sitno isjeckanog
1/2 kasicice bijelog bibera u prahu
1 kasicica fine morke soli
1 kasika javorovog sirupa (ili tecnog meda)
1 1/2 l povrtnog temeljca (+ jos malo obicne vode ako je potrebno)
kokosovoo ulje bez arome, puter ili ghee za dinstanje

Zaciniti sa:

svjeze mljevenim roza biberom
orahovim uljem
svjezom grbašticom (kreis salatom)

Druge ideje za zaciniti supu:

svjeze rotkvice
kopar
mladi lik
klice

Uputstvo:

1. U serpi zagrijte kasiu koosovog ulja, putra ili ghija. Kada se ulje otopilo dodajte mu praziluk i so, promjesajte i dinstajte dok praziluk ne omeksa, oko 5-7 minuta. Dodajte bijeli luk, korjen celera, paškanate i korjen persuna, promjesajte i dinstajte naredne 2 minute. Zatim dodajte povrtni temeljac i ostavite na vatri da provri. Smanjite temperaturu na umjerenu i kuvajte sve 15ak minuta, ako je potrebno dodajte jos vode dodajte jos vode. Nemojte prekuvati povrce! Paškanati bi trebalo da zadrze al dente konsistenciju i krem bijelu boju.
2. Sklonite serpu sa vatre i stapnim mikserom izmiksajte sadrzaj serpe dok ne postane glatka. Dodajte bijeli biber, javorov sirup i jos malo soli, ako zelite.
3. Posluzite supu vrucu i u dubokim tanjirima ili zdjelicama. Zacinite supu svjeze mljevenim roza biberom, nekoliko kapi orahovog ulja i kres salatom. HMMMM!

This entry was posted in Common, Recipes and tagged , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>