Doseljenicka vs. regionalna (hrana). Praznicni keks sa tahinijem i narandzom

cookies7

Uzimajuci u obzir trenutnu situaciju u Berlinu cini mi se licemjerno pisati clanak i recept za fancy praznicne kolacice. Vec dva duga dana radim na ovom clanku i pisanjem pokusavam da shvatim i preradim osjecanja i misli prouzrokovane ovim mracnim incidentom i njegovim poslijedicama. Napisala sam dosta toga. Ali nisam kliknula na ‘objavi’. Iako znam i vidim svuda oko sebe da su licne ispovjesti (tipa burne ljubavne svadje, konkretni porodicni problemi, detalji o seksualnom odnosu, gole- ali arty-fotografije) vizni pecat za ulaz u fejzbucku VIP prominenciju, odlucila sam se da radije stucem dva Hemingveja sa dzinom i cijelo vece slusam Toma Vejtsa u dragocjenom drustvu jedne prijateljice.  Zato vas molim da mi oprostite sto cu vas postedjeti trenutnog licnog ocajanja i sto cu vam uskratiti stranicu iz dnevnika koja bi vas rasplakala, bas kao i onaj film koji ste pogledali neki dan, ali ste vec zaboravili kako se zove. Ostavicu samo hranjivi komentar, jer je hrana jezik kojim najbolje govorim.  Uz malu pomoc liste sa sastojcima koje sam koristila za ovaj recept:

cookies8cookies9cookiescookies11cookies13

1. Keks ili kolacici koje tradicionalno pecemo za vrijeme praznika ne poticu iz Evrope, Amerike ili engleske. Oni najvjerovatnije dolaze iz Perzije.

2. Tahini, ili krema od susama koju sam koristila za ovaj recept, dolazi iz arapske kulinarske tradicije.

3. Prve forme zitarica krupnik ili pir su pronadjene u zapadnoj Gruziji.

4. Cokolada u koju sam umakala keks dolazi iz Meksika.

5. Prve slike sa motivom cvijeta ruze su stare oko 4000 godina i otkrivene su u sumeranskim pecinama na prostorima nekadasnje Mesopotamije.

6. Drvo pistacije raste i Turskoj, Grckoj, Kaliforniji i Guatemali.

7. Masline su u Grcku stigle najvjerovatnije iz Sirije.

8. Narandza je rodjena u Kini.

9. Botanicka otadzbina kokosovog secera su Sundska ostrva.

10. Autorka i kreartor recepata ovog bloga je rodjena u Bosni i Hercegovini, a zivi u Berlinu. Ona je doseljenik. I, kao i hranu, boli ju dupe za politickim granicama.

Zao mi je ako sam pokvarila samo i veoma vasu licnu tradiciju. Ali, kao sto mozete vidjeti, migranti nam nisu problem! Sretni praznici!

cookies2cookies14

Keks sa tahinijem i narandzom, umocen u cokoladu

Sastojci (za oko 25 komada, precnika 5 cm.):

150 g pirevog brasna (ili krupnog bijelog brasna)
100 g secera od kokosovog cvijeta (ili finog smedjeg secera)
200 g tahinija
2 kasike otopljenog putra (ili kokosovog ulja)
sok od jedne narandze
kora od jedne narandze, izrendana
1 kasika vodice od narandzinog cvijeta (ako imate pri ruci)
2 kasicice praska za pecivo
1 kasicica sode bikarbone
prstohvat soli
2 kasicice cimeta
20 g pistacija, sitno isjeckanih
10 g osusenih ruzinih latica (caj od ruze), sitno isjeckanih

Cokoladni umak:

100 g tamne cokolade (najmanje 70 % kakaa)
2 kasike maslinovog ili kokosovog ulja

Uputstvo:

1. U jednoj osrednjoh zdjeli pomjesajte secer i narandzinu koru. Dodajte otopljen puter (li kokosovo ulje), sok od narandze i tahini, pa dobro promjesajte. Dobicete gustu i ljepljivu smjesu.
2. U drugoj zdjeli kombinujte brasno, prasak za pecivo, sodu bikarbonu, so i cimt. Mjesavinu sa brasnom dodajte u mjesavinu sa tahinijem i sve mijesite rukama, da se dobro kombinuje. Ako je konsistencija tijesta previse suva i previse se mrvi (malo mora da se raspada) dodajte jos malo putra ili kokosovog ulja. Umotajte tijesto u providnu foliju i ostavite u frizider na sat vremena.
3. U medjuvremenu  zagrijte rernu na 180 stepeni. Oblozite veci pleh sa papirom za pecenje.
4. Od tijesta formirajte 25 loptica. Svaku lopticu pritisnite ravnim dnom od jedne tegle precnika oko 5 cm. Kolacice poredajte na pleh i pecite oko 5-7 minuta ili dok kolacici tek pocnu da rumene.
5. Izvadite kolacice iz rerne i ostavite da se ohlade najmanje 10 min. Kada izvadite kolacice bice jos mekani, ali ocvrsnuce cim pocnu da se hlade. Svaki kolacic umocite do pola u cokoladni sos i poredajte ih ponovo na pleh oblozenim papirom za pecenje. Pospite ih sa izmrvljenim pistacijama i ruzama i ostavite kolacice da se ohlade (da se cokolada stvrdne).

Cokoladni umak:  

1. Cokoladu i maslinovo (ili kokosovo) ulje istopite na pari. Cim se cokolada istopila sklonite ju sa vatre, promjesajte i ostavite sa strane 5 min. Gotovo!

This entry was posted in Common, Recipes and tagged , , , , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>