Levitacije u kuhinji i kremasta polenta sa pecenim prokeljom

polenta3

Sveta Terezija Avilska koja je zivjela u 16. vijeku je jedna veoma neobicna licnost. U vrijeme pocetaka kolonijalizacije novog kontinenta i Luterove reformacije ova zena je oscilirala izmedju razlicitih identiteta: ona je bila mistik, pisac, reformator i svetac. Njena biografija je prava avantura, a narocito je poucan onaj dio u kojem Terezija kao casna sestra dozivljava krizu u vjeri. Zanimljiva biografija, ali i obimna, tako da cu preskociti sve one detalje koje mozete procitati i na netu kako bih se fokusirala na jedan slastan detalj koji sam pronasla citajuci jednu od mnogih knjiga pisanih o ovoj poznatoj dami:

polenta10polenta11

Najvise su me fascinirale price o levitacijama svete Terezije, koje su potvrdili mnogi svjedoci. Jednoga dana (tako stoji u jendoj verziji) dok je lebdjela u crkvi Terezija osjeti da je izgladnila. Kada je levitiranje popustilo ona odluci da ode kuci, da napravi nesto za rucak. Dok je u kuhinji pripremala hranu iznova naidjose levitacije i ona se sa lakocom uzdignu od tla.  Iako je skapavala od gladi nije bila u stanju da zaustavi levitacije i da se vrati na tlo, pa je frustrirano nastavlia da lebdi iznad kljucale supe. Svih tih kvaliteta, kao sto je sposobnost lebdenja, koji su je i ucinili svetom, izmucena Terezija bi se u ovom trenutku gladi i bez nagodbe odrekla. Hrana je raskrsnica na kojoj se srecu duhovnost i priroda.

polenta5

San o letenju, iako prilicno ambiciozna, je fantazija koju vucem sa sobom jos od ranog djetinjstva. Prvo sam bila vrabac, pa Aladin, pa zena od supermena, a trenutno tao-monah.  Mejdutim, ne samo da na joga prostirci povremeno osjetim meditativnu lakocu prouzrokovanu skladnom igrom pokreta i daha. Ti specijalni momenti me svako malo potraze u kuhinji, dok pazljivo ukrasavam kolac, predano mijesim hljeb ili jednostavno cekam da voda provri… Od mog univerzitetskog profesora sam naucila da rijeci let i bijeg imaju veoma slicnu etimologiju (Sto se prepoznaje npr. na engleskom jeziku: flight/fly – flight/escape, ili na njemackom jeziku: Flug- Flucht). Znajuci sve to, ne mogu a da se ne zapitam sta jedno djecije mastaranje i odrasla privrzenost meditaciji zele da mi kazu? Da li samo zelim da letim, ili jednostavno… odletim?

polenta13

Sveta Terezija nije fascinirala samo mene, vec i mnoge druge. Tako je 2009. godine najpoznatija performans umjetnica Marina Abramovic, inspirisana dragim i znacajnim sjecanjima na kuhinju svoje bake i zabavnom pricom o levitaciji svete Tereze, zajedno sa italijanskim fotografom Markom Anelijem u jednom starom i napustenom spanskom manastiru- sirotistu napravila seriju fotografija i videa koju je nazvala Kuhinja. Omaz svetoj Tereziji: “Moje citavo djetinjstvo se vrtilo oko kuhinje. Kuhinja je bila moj centar svijeta. Kuhinja je bila mjesto gdje bih baki prepricavala sve svoje sne. Kuhinja je bilo mjesto gdje sam ispovijedala sve tajne. To je bilo mjesto na kojem se duhovni svijet spajao i stapao sa svakodnevnim.”

abramovic2 (photo source: http://www.dazeddigital.com/artsandculture/article/5849/1/marina-abramovics-kitchen)

Kremasta polenta sa pecenim prokeljom

Prvo pripremite povrce:

Sastojci (za dvije osobe)

300 g prokelja
1 ljuta paricica, izrezana na tanke komade
1 dl sirupa od pasjeg trna (ako nemate ovaj sirup upotrijebite med, javorov sirup, ili sirup neke druge vocke, npr. jabuke)
1 kasicica fine morske soli
malo crnog bibera
izrendana korica jednog limuna

Uputstvo:

1. Ugrijte rernu na 220 stepeni.
2. Ocistite prokelj i izreuite na pola. Prebacite prokelj na pleh oblozen papirom za pecenje, dodajte limunovu koricu, so, biber, sirup i ljutu papricicu, pa rukama sve dobro promjesajte.
3. Pecite prokelj u rerni oko 20- 30 minuta ili dok ne omeksa.

Dok je prokelj u rerni napravite polentu:

Sastojci:

2 l vode
150 g kukuruznog brasna
1 kasicica muskantnog orascica u prahu
70 g ribanog parmezana (opcionalno, ali jako ukusno!)

Uputstvo:

1. U vecu serpu stavite 2 litre vode da prokuha. Smanjite temperaturu i pažljivo pocnite dodavati kukuruzno brašno i stalno miješajte. Miješajte i miješajte dok sve grudvice su nestanu i dobijete savrsenu kremastu konsistenciju. To traje oko 30 minuta.
2. Palentu servirajte toplu. Prvo stavite nekoliko kašika palente na tanjir pa nju prekrijte povrćem. Dodajte jos malo ribanog parmezana i pospite malo limunovog soka i maslinovog ulja preko svega. Uzivajte.

This entry was posted in Common, Recipes and tagged , , , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>