Topli poridz (kasa) sa dinstanim dunjama i jabukama

porridge1

Iz dva razloga silno zelim da podijelim ovaj recet sa vama.

Prvo da vam ispricam sta se dogodilo prosle subote na pijaci u mom komsiluku. Muz i ja smo stajali ispred jednog fantasticnog standa koji je dobro opremljen sezonskim i lokalnim vocem i povrcem. Dok sam ja njuskala mirisne zute dunje, dva su me mladica znatizeljno odmjeravala. “Moze li se ovo jesti isto kao i jabuke? Mislim, ono, mozes li samo tako zagristi u ovo?” Zbunjena , ali rada da pomognem, nekoliko trenutaka sam mislila da je pitanje i bilo upuceno meni, a onda sam podigla pogled i shvatila da je djevica-dunja ocekivala da mu odgovor da prodavac. Zatecenost, sumnja i neznanje zasjenise lice prodavaca, njegova ramena se spustise do koljena i umjesto da odgovori, on ocajnicki okrenu glavu u pravcu svog kolege… Meni se u trenutku zavrtilo u glavi od ovog dobacivanja loptom, pa sam se onako osamucena polako udaljila od standa u nadi da ce se naci neko ko ce baciti tracak svjetla na ovu mracnu situaciju. Ja nisam mogla. Sta je sledece? “Da li krava zaista nije ljubicasta?”

porridge5

Stvar je u ovome: od kada im je pocela sezona svaki dan jedem dunje. Za nekoga ko pise doktorsku tezu o hrani, ko pise blog o hrani i kreira razne recepte, za nekoga ko slobodno vrijeme provodi uglavnom u kuhinji i uziva u fotografisanju, uzgajanu i dijelenju hrane sa drugima, mnogi bi rekli da sam veoma dosadna kada je dorucak u pitanju. Pa, kako se uzme. Ja volim da istrazujem ne samo o hrani, vec i hranu uopste. Kada pronadjem dobru bazu za neki obrok, ja provedem brojne dane (ili mjesece) konzumirajuci jedan isti obrok kojeg samo osvjezavam razlicitim dodacima ili prilozima. Boraveci u ovom procesu istinski mogu da otkrijem cjelokupni potencijal jedne odredjene namirnice ili kombinacije. Nakon izvjesnog vremena praktikovanja namjenske ishrane moji tijelo i um mogu jasno da razaznaju i osjete ucinke ili razlike izmedju sociva i rize, pasulja i leblebije, persuna i kadulje. Detaljno registrujem karakteristike i sa tim znanjem stvaram nove recepte koji nisu samo hranjivi, vec i ukusni. To je ono sto ja zovem individualnom, svjesnom ishranom. Istovremeno ta “zdrava” ishrana nikada ne bi trebalo da postane glavni cilj- ona je “samo” jedan od najvaznijih instrumenata na putu koji ste izabrali za sebe.  Prije svega bi trebalo da budemo zahvalni sto uopste imamo slobodu izbora.

Staaa? Mjesec dana jedan te isti dorucak?!!? Vjerujte mi, nije dosadno. Samo se sjetite: MAGIJA NASTAJE KROZ PONAVLJANJE.

porridge6porridge8

Topli poridz (kasa) sa dinstanim dunjama i jabukama

*Ovaj poridz je zaista sve sto vam je potrebno tokom sivih i hladnih dana. Za bazu sam kombinovala ovsene i pahuljice prosa, ali ovu bazu svakako mozete adaptirati po svom ukusu. Tople dunje i jabuke u kombinaciji sa malo cimeta su razlog za osvjezenje, a orahasta nota dolazi od maslaca od badema, od kojeg sam vec neko vrijeme zavisna. Ali, ako vam maslac od badema nije pri ruci dodajte malo mlijeka od badema ili jednostavno preprzene i grubo isjeckane bademe. Ostrinu daje svjeze narendana kurkuma, a sjemenke nara su posluzile da sve to zajedno bude malo socnije!

Sastojci (za manju serpu, 2 osobe):

3 dunje, oguljene i izrezane na komadice
2 jabuke, oguljene i izrezane na komadice
1 kasika ghija (putra, ili kokosovog ulja)
malo soli
1 kasicisa cimeta u prahu
komadic svjeze narendane kurkume ili 1/2 kasike kurkume u prahu
2 dl vode + bademovo mlijeko ako ga koristite
2 kasike meda, ili javorovog sirupa
50 g ovsenih pahuljica
50 g pahuljica od prosa

Toping:

3 kasike maslaca od badema
sjemenke nara
1 kasika sjemenki konoplje
1 kasika sucokretovih sjemenki

Uputstvo:

1. Pripremite povrce. Operite jabuke i dunje, ogulite ih i izrezite na kockice velicine oko 2 cm. U manjoj serpi istopite ghi (puter ili kokosovo ulje), dodajte dunje i uz povremeno mijesanje dinstajte oko 1 min. Prelijte dunje sa 1 dl vode i dinstajte ih oko 10 minuta, ili dok ne omekane. Dodajte jos malo vode, ako je potrebno.
2. Dodajte jabuke, so, med, cimet i kurkumu, promjesajte i dinstajte jos 5 min. Dodajte jos vode ako je potrebno.
3. Polovinu vocne smjese izmiksajte stapnim mikserom ili izblednirajte, dok ne dobijete glatku masu. Ako koristite, dodajte smjesi bademovo mlijeko. Drugu polovinu (komadice) sklonite sa vatre.
4. U serpi srednje velicine kombinujte pahuljice (ovsene i one od prosa) i vocni pire, pa na slaboj temperaturi podgrijte sve u naredne 3 minute. Ako je poridz pregust dodajte mu jos malo bademovog mlijeka ili vode. Sklonite sa vatre i prekrijte sa preostalim komadicima dinstanog voca. Posluzite uz predlozen toping, ili onaj po vasem izboru.

porridge3

This entry was posted in Common, Recipes and tagged , , , , , , , , , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>