Brzinski ukiseljene rotkvice sa odrescima od karfiola

steak1

Ovo jelo u kasno ljeto em sto je ukusno, em sto je lijepo na oko. Markantni kontrast izmedju kiselkastih, hrskavih rotkvica i toplog, mekanog karfiola cini ovaj aranzman savrsenim predjelom ili laganom vecerom. Ponekad, kada osjetim da mi je potrebna dodatna porcija proteina, ja posluzim ovo jelo sa kuvanim (beluga) socivima. Odlicna kombinacija!

steak2

Kiseljenje rotkvica je toliko jednostavna kulinarska avantura sa ljupkim rezultatima od kojih ce profitirati i druga jela koje budete kombinovali uz njih: njima upotunite dorucak sa svjeze pecenim hljebom i putrom od zacinskog bilja, grickajte ih uz corbu od pasulja, dodajte ih kao salatu u takose, etc. Citava metoda kiseljenja rotkvica traje svega 20 minuta pa, ako sve to sto ste pripremili ne pojedete isti dan (kao sto sam to uradila ja) imate sanse da uzivate u ovom specijalitetu i do dvije sedmice. Vremenom ce rotkvice poceti gubiti na hrskavoj konsistenciji i primamnjivoj pink boji, ali nema razloga za brigu: ova brzinska metoda kiseljenja nece posuditi rotkvicama okus djona. Metodu zovem brzinskom zbog toga sto rotkvice ne morate dodatno da konzervisete.

steak3

Karfiol. Biljka mozak. Jednostavno gurnite citavu glavu i nekoliko zacina u rernu, pecite oko pola sata i izrezite na fine odreske. Servirajte sa tanko izrezanim kiselim rotkvicama, (beluga) socivima, dimljenim kozijim sirom i uzivajte! Recepti u nastavku!

steak4cauliflower

Kisele rotkvice 

Sastojci (za jednu teglu od 500 ml):

200 g rotkvica, opranih (one vece prepolovite)
250 ml sirceta od bijelog vina
200 ml vode
1 kasika sukanata, smedjeg secera ili secera od kokosovih cvijetova
malo soli
5 zrna pimenta (ne mora, ali preporucujem)
7 zrna crnog bibera
2 lovorova lista

Uputstvo:

1. U manjoj serpi kombinujte sirce, kokosov secer, so i 200 ml vode. Na niskoj temperaturi i uz konstantno mijesanje ugrijte sve dok se so i secer ne rastvore. Dodajte zacine i kuvajte tekucinu narednih 5 min.
2. Stavite rotkvice u teglu koja ima odgovarajuci poklopac. Prelijte ih sa vrelom tekucinom, zatvorite i ohladite. Pohranite u frizider i iskoristite u roku od dvije sedmice. Rotkvice se mogu konzumirati i nakon samo 2 sata, ali su boljeg okusa ako odstoje bar 2 dana.

Odresci od karfiola

Sastojci:

1 glavica karfiola
2 kasicice jabukovog sirceta
1 kasicica aleve paprike
so i svjeze mljeveni biber

Uputstvo:

1. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Odstranite nepotrebno lisce sa karfiola, pa karfiol stavite u vatrostalnu posudu ili na pleh. U karfiol utrljajte jabukovo sirce, alevu papriku, so i biber.
2. Pecite karfiol u rerni oko pola sata dok ne dobije finu, zlatnu boju i dok ne omeksa, ali iznutra sacuva al-dente konsistenciju.
3. Izvadite karfiol iz rerne i izrezite ga na odreske.

Brzinski ukiseljene rotkvice sa odrescima od karfiola- ansambl

Dodatni sastojci:

jedna puna saka svjezeg timijana (majcine dusice)
2 kasike maslinovog ulja
1 manja solja kuvanih (Beluga) sociva- po zelji
70 g dimljenog kozijeg sira, tanko izrezanog- po zelji

1. Preko tanjira za serviranje rasporedite tople odreske od karfiola. Njih prekrijte sa tanko izrezanim kiselim rotkvicama i svjezim timijanom (majcinom dusicom). Ako koristite, dodajte i sociva. Prelijte sa maslinovim uljem, zacinite sa sirom i uzivajte!

steak5

This entry was posted in Common, Recipes and tagged , , , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>