Otvori svoje srce. Proljetna salata sa articokama

artichoke7

Licno mislim da nam articoke vec svojim imenom poklanjaju jedan od najvaznijih zivotnih savjeta. Iako to mozda i nije originalno znacenje rijeci articoka, ovaj put je tumacim na svoj nacin: srce (eng. heart) + ugusiti se (eng. choke). Ako ne otvorite svoje srce, ono ce vas ugusiti. Nesposobnost slusanja njegovih otkucaja je razlog zbog kojeg zivot provodimo pjevajuci neku tudju melodiju. Zivot u disonanci steze grlo. Srce gradi oko sebe cvrste, bodljikave i odbojne slojeve straha. Krije se u svojoj skoljci, kao sto i zmija krije noge. Spolja gledano, sve moze da izgleda lijepo, zgodno, cak i veselo. Ali, taj sareni cvijet isto vene, a da niko ne cuje jauke upomoc tamo negdje daleko, daleko ispod koze.

artichoke8artichoke9artichoke10

Dok sam nijemo posmatrala nepregledna polja articoka u Salentu, izuzetno plodnoj pokrajini na jugu Italije, nisam mogla da ne mislim na onu zenu koja je odbila najmocnijeg muskarca svoga vremena. Zeus, grcki Kazanova, je izgubio glavu za tom neobicnom ljepotom, koja mu, mimo svih ocekivanja, nije uzvratila ljubav. Razdrazen, kao svaki odbijeni muskarac, Zeus odluci da kazni tu mladu zenu, pretvorivsi je u articoku.

artichoke16artichoke14artichoke12

Ali, niko nikada nije rekao zasto mu se nije obecala?! Mozda da ga zastiti od svoje divlje i nagle prirode, nomadske duse pune tek zapocetih snova? Od vatre u njenim cistim i iskrenim ocima zbog kojih su mnogi muskarci pobrkali plaventilo neba sa jadranskim morem? Cvrst vjerujem da je imala dobar razlog da Bogu tada kaze ne.

U svakom od ovih velikih cvjetova koji su srdacni domacini crvene, puljske zemlje, pronasla sam davno ranjeno Zeusovo srce. Nakon sto sam dugo ljustila od bola ukocene┬álatice, konacno sam u rukama drzala njezno, cudesno i toplo jezgro. Nekoliko sekundi sam ga nijemo posmatrala, kad’ odjednom poce da tamni. Ja se pozurim i pojedem ga. To je najbolji nacin da istinsku ljepotu Zeusovog srca odrzim na zivotu. U sebi.

artichoke15

Proljetna salata sa articokama

Sastojci (za dvije veoma gladne osobe):

10 svjezih articoka
1 glavica zelene salate koju najvise volite
3 mlada luka, sitno isjeckana
100 g graska, oljustenog (ovo je opcionalno. Salata je i bez njega cista desetka)
3 lovorova lista
2 cesnja bijelog luka, sitno isjeckana
2 limuna, njihov sok
malo ghija, kokosove masti ili putra
5 kasika maslinovog ulja
so i biber po vasem ukusu

Uputstvo:

1. Operite articoke ispod mlaza hladne vode, a potom ih osusite sudnom krpom.
2. Koristeci veci noze odrezite 2 cm sa vrha articoke.
3. Koristeci noz ili kuhinjske makaze, odstranite cvrste listove (latice), sve dok ne dodjete do njeznog i svijetlog dijela articoke- njenog srca.
4. Odrezite stabljiku i donji dio articoke (bazu- oko 1,5 cm). Potom prepolovite srca nozem.
5. Posolite articoke, prelijte ih sa 3 kasike maslinovog ulja i dvije kasike limunovog soka. Ostavite da odstoji nekih 30 min.
6. U tavi zagrijte ghi (ili kokosovu mast, ili puter). Dodajte bijeli luk i lovorov list i preprzite ih svega nekoliko sekundi. Dodajte srca articoke, promjesajte dobro i przite narednih 5 min. Prelijte sve sa 1 dl vode, smanjite temperaturu na umjerenu i kuvajate / dinstajte sve dok se voda ne upije. Ponovite proces dodavanja vode, sve dok srca nisu potpuno omeksala (ja sam ponovila 2 puta). Ako ga koristite, dodajte grasak jedan minut prije nego sto skinete articoke sa vatre.
7. U medjuvremenu operite zelenu salatu i  stavite ju u vecu zdjelu. Prelijte ju sa 2 kasike maslinovog ulja, ostatkom limunovog soka, malo soli i bibera.
8. Kada su articoke gotove, raspodijelite ih po zelenoj salati. Poprscite sa jos malo maslinovog ulja (ako zelite), maldim lukom i posluzite sve toplo-hladno.

artichoke17

This entry was posted in Common, Recipes and tagged , , , , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>