Supa od korjenastog povrca

roots10

Do sad ste mogli primjetiti da ja uglavnom kuvam sezonsko voce i povrce. U ovo zimsko doba najbolja hrana koju mozete dobiti, ako zivite na Sjevernom Polu kao i ja, je ona koja raste ispod zemlje. Korjenasto povrce je odavno prozvano hranom za “siromasne”, a meni to i nije po volji, jer ne znam ko je ovom izjavom vise diskriminovan: ti “siromasni” koji nemaju sta da jedu, ili ove misteriozne biljke koje rastu tamo gdje niko ne moze da ih vidi.

roots1roots7

Biljke koje nemaju korjen(e) su ustvari korjen sam. Drzeci se svojim tankim i vijugavim dlacicama ovo korjenasto povrce je snazno povezano sa majkom zemljom iz koje direktno upija minerale i vodu. Ako ste ikada vadili mrkvu iz zemlje znate da to i nije baš tako jednostavno! (Vjerovatno se sjecate i price “Deda i repa”?) Niko ne moze da izvuce drvo iz zemlje bez pomoci bagera, masina, ili cega vec. Kada sledeci put budete stajali ispod velikog stabla, sjetite se da je njegov korjen jednako sirok i dugacak kao i njegova krosnja.

roots3roots4

Bez obzira na njeznu povrsinu koja je hranjena svjetlom, cvrsto vezane za tlo svojim korjenjem, neke biljke mogu da prezive i najvece nepogode. Dole u tami one su snazne i stabilne, dok se gore na povrsini mekano povijaju kako bi se prilagodile nepredvidivoj vremenskoj cudi. Sto su cvrsce povezane za tlom, to se fleksibilnije povijaju iznad tla. Biljke koriste svoje korjenje za medjusobnu komunikaciju i tako grade citav jedan kosmos ispod zemlje. Vjerovatno ste vec probali korjenasto povrce i pritom osjetili da se svaka vrsta odlikuje svojim slatkim okusom: cvekla, mrkva, celer, itd. Osim toga, korjenje je tvrdo i socno. I da napomenem, ako ste sumnjali,- korjenasto povrce je podzemni izvor zdravlja. Ako tlo ispod kojeg ovo povrce raste nije hemijski manipulisano onda cak ne morate ni da ga perete prije upotrebe:  prstima ocistite zemlju i jedite ovo povrce sa njegovom citavom istorijom. A, kada ga presjecete na pola primjeticete da je njihov presjek slican presjeku stabla.

roots6roots2roots5

Ljudi takodje imaju korjene i mi obicno asociramo ovaj pojam sa mjestom rodjenja ili odrastanja, sa mjestom odakle poticemo. Ali, odakle mi ustvari dolazimo? Nase seobe su toliko dinamicne da olako, a ponekad nuzno, zaboravljamo i gubimo mjesto na koje smo nekad bili usadjeni. Zivimo za buducnost, stedeci za djecu. Cak i jedan neduzni povjetarac moze da unisti nasu njeznu povrcinu, pa u oporavku provodimo mjesece i godine ovog dragocjenog zivota. Razbolijevamo se, a ne znamo od cega, svjesni da problem moramo savladati u korjenu. Medjutim, mi te korjene tesko pronalazimo, jer su bas tamo gdje ih nikada ne trazimo- u nama samima. Ako zelimo da se povezemo sa ovim zivotom, moramo da sagradimo cvrstu i zdravu vezu sa nama samima, a to gradiliste nije uvjek najugodnije mjesto. Da bi pronasli te nase korjene koje nas cine stabilnim, neophodno je da zakoracimo u one najtamnije prostorije. Toliko je toga cemu nas biljke mogu nauciti! Ova supa od preprzenog korjenastog povrca, sa svojim slatkim ukusom, toplinom i vitaminima, ce vas povezati za zemljom i dati vam osjecaj da se nalazite na pravom mjestu, u pravo vrijeme.

roots11

Supa od korjenastog povrca

Sastojci (za 4 osobe):

1 luk, isjecen na vece komade 2 mrkve, isjecene na vece komade
2 manja slatka krompira, isjecena na vece komade
2 turoveta, isjecena na vece komade
1/2 glavice korjena celera, isjecene na vece komade
1 korjen persuna, isjecen na vece komade
3 grancice majcine dusice 2 cesnja bijelog luka, sitno isjeckanog
1 manja ljuta papricica, sitno isjeckana (po zelji)
3 kasike javorovog sirupa (ili meda, ili sirupa od rize)
komad djumbira (2 cm), sitno isjeckan, ili narendan
komad kurkume (2 cm), sitno isjeckan, ili narendan (ili jedna kasicica kurkume u prahu)
50 g blansiranih badema, sitno isjeckanih
2l vode
pregrst svjezeg korijandera, ili persunovog lista (korijander je ipak bolja opcija)
cili pahuljice, za ljutinu
so i biber, po ukusu

Uputstvo:

1. Zagrijte rernu na 180 C.
2. Na pleh oblozen papirom za pecenje stavite povrce (izuzev bijelog luka, djumbira i kurkume). Prelijte povrce javorovim sirupom (ili medom) i pecite ga u rerni nekoliko minuta, ili tek toliko da pocne da omeksava.
3. Izvadite povrce iz rerne i prebacite ga u vecu serpu. Dodajte bijeli luk, djumbir i kurkumu i prelijte sve sa 2l vode.
4. Kuvajte povrce na visokoj temperaturi dok ne provri, pa sledecih 5- 7 min.  kuvajte povrce na umjerenoj temperaturi.
5. Sklonite serpu sa sporeta i stapnim mikserom izmiksajte povrce dok ne dobijete glatku, ali guscu supu. (Ako nemate stapni mikser koristite blender: Sadrzaj serpe prebacite u blender i blendajte ga dok ne dobijete zeljenu konsistenciju. Nakon toga vratite sadrzaj u serpu.)
6. Zacinite supu po zelji, servirajte je vrelu i dekorisanu blansiranim bademima, svjezim zelenilom i, ako volite ljuto, sa cili pahuljicama. Malo ulja od bundeve i koja kap limunovog soka su po mom misljenu tacka na i. Ali ako vam je to previse rafinirano za svakodnevan obrok, slobodno preskocite.

roots12

 

This entry was posted in Common, Recipes and tagged , , , , , , , , , , , , , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>