Bosanski pasulj u zdravom ruhu

grah2

Ovaj clanak i recept su ustvari moja ovomjesecna kolumna za spiritualni lifestyle blog iz Berlina: Fvck lucky go happy. Kao ni prosli clanak, ni ovaj necu prevoditi sa njemackog na engleski ili srpsko-hrvatski jezik, ali se nadam da cete se obradovati prevodu recepta.

Ova tradicionalna corba od pasulja je veoma popularna u Bosni i, kao vecina tamosnjih  jela, se po originalnom receptu sprema uz znacajnu kolicinu suvog mesa, kobasica i/ ili slanine. Ova corba je po definicije “comfort food” mog djetinjstva. Odricuci se mesa nisam zeljela da se odreknem ovog jela, pa sam ga prilagodila svojoj ishrani koja je zdrava, jednostavna i ukusna. Bosanci pasulj bez bez mesa zovu “bolnickim”, ali nemojte da vas to razoruza- to samo znaci da ovakva corbica iscjeljuje.

beans2beansbeans3

 

Bosanski pasulj- zdrava i jednostavna verzija

Sastojci (za 4 osobe):

250 g bijelog ili sarenog pasulja
1 glavica luka, sitno isjeckana
1 manja paprika, sitno isjeckana
2 mrkve, sitno isjeckane
1/2 glavice korjena celera, sitno isjeckane
1 manji korjen persuna, sitno isjeckan
3 cesnja bijelog luka, sitno isjeckanog
1 ljuta papricica, sitno isjeckana (po zelji)
1 kasicia paprike u prahu
10 zrna bibera, po mogucnosti sarenih
3 lovorova lista
5 bobica kleke
2 kasicice fine soli
2l temeljca od povrca (u 2 l vode razmutite 1 kasiku vegete, ili zacina C)
roza biber za dekoraciju

Uputstvo:

1. U veci lonac stavite luk, pasulj (ociscen, opran i ocjedjen), bobice kleke, lovor i so iprelijte sve temeljcom od povrca. Kuvajte sve na visokoj temperaturi oko 30 min.
2. Nakon 30 min. smanjite temperaturu na srednju i u lonac dodajte zrna bibera, mrkvu, korjen celera, korjen persuna, ljutu papricicu, bijeli luk i papriku u prahu. Kuvajte sve dok pasulj potpuno ne omeksa. Povremeno promjesajte i dolijte jos vode, ako je potrebno. (Zavisi od toga da li volite guscu ili rjedju corbu. Bitno je samo da ne zagori.)
3. Ukrasite roza biberom i posluzite corbicu vrucu. Necete pogrijesiti ako uz nju kombinujete komad crnog hljeba i (domace) kisele krastavce.

 

 

This entry was posted in Common, Recipes and tagged , , , , , , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>