Majoneza od celera, listici prokelja i salo na mislima

DSC_0272

Oko Bozica cesto nabacim salo na misli. Krajem godine se pocastim ekstra porcijom knjiga, a uz njih dodju i one ispod jelke, koje sam od ukucana eksplizitno pozeljela. Bozicni soping nikako ne volim, dakle za mene nema trosenja ni kalorija ni novca, pa zbog toga vecinu vremena procodim kod kuce posmatrajuci kako mi se misli debljaju. Pravljenje kolacica mi je uvijek bilo jezivo, osim toga mi je sasvim dovoljno kad svuda naokolo vidim fotografije izbodenih deda mrazova i jelena. Dakle, uobicajeno sjedim kod kuce i razmisljam. Ono uopste: bog, smrt, zacece Marije na rebra. Kad bi moje misli pukle od sala, da li bi to ispali dobri salenjaci? Ma, i kad’ bi ispali, ko bi ih sve popekao?

DSC_0256

Mnogo misaonog sala uslovljava mrsav stomak. Lagana hrana- debele misli. Zato ja u ovo doba sve manje kuvam, jer se moram ograniciti na ono esencijalno. Tri, najvise cetiri sastojka. Pomoz Bog Nordic Cuisine, do vidjenja snjesko keksi. Primjetim ja da nije moje tijelo ono kome je potrebna dijeta, vec te misli, ali ne znam sebi pomoci. Medjutim, jednog dana dok za radnim stolom jedem ovu zgodnu i elegantnu sitnicu, koja bez sumnje podstice skupljanje sala na mislima i zbog cega se osjecam uzasno krivom, rumunjska spisateljica Aglaja Veteranyi me lisava muka i otkriva mi tajnu kako da se rijesim viska tog misaonog sala. Neka i vama bude od koristi!

DSC_0254

Nekoliko savjeta za mrsave mislioce.
Stavite glavu preko noci u kupku od krastavaca.
Tako natopljene misli izvaditi i odstraniti visak sala.
Da bi se skinuo 1 kg misaonog sala, potrebno je natopiti 6000-7000 misli.
Misaono salo se ne koristi za przenje.
Smanjite vas misoni konzum i prebacite se na light-razmisljanje.
Izadjite iz glave iskusenjima: uklonite knjige i slicno iz dometa vasih misli.
Ljudi nisu za razmisljanje. Ucinite svoje misli vitkima i pozeljnima, te prestanite sa razmisljanjem.
Misaono salo upakujte u male kutijice i predajte u “biro za ubice sala”.

DSC_0290 (1)

Majoneza od celera sa listicima prokelja

Ovo jelo se moze posluziti kao dio menija, kao predjelo, ali i kao glavno jelo, ako ga kombinujete sa kuvanim prosom. Servirajte sve sa svjezim, isjeckanim koprom i nekoliko kapi limunovog soka. 

Majoneza od celera

Sastojci (za oko 200 g):

1 korijen celera
2 zumanjka
1 dl maslinovog ulja
1/2 kasicice meda
1 kasicica soli
1/2 kasicice bijelog bibera u prahu
1 kasika iscjedjenog limunovog soka

Uputstvo:

1. Korijen celera polozite na pleh i pecite ga u prethodno zagrijanoj rerni, na 200 stepeni. Pecite celer oko sat vremena, sve dok ne omeksa i dok se viljuskom da probosti bez problema. Izvadite celer iz rerne i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kada se celer ohladio, ogulite ga i izrezite na komade velicine 2 cm.
2. U jednoj zdjeli kombinujte zumanjke i pola kolicine ulja. Koristeci stapni mikser, miksajte sastojke da se dobro sjedine. Potom im dodajte preostale sastojke i miksajte dalje, sve dok ne dobijete glatku konsistenciju koja lici na majonezu. Ako majonezu od celera necete odmah posluziti, pohranite je u frizider.

Listovi prokelja

Sastojci:

200 g prokelja, ocistiti i odvojiti u listove
1 kasika putra
1 cesanj bijelog lika, sitno isjeckan
so i biber po ukusu

Uputstvo:

1. Zagrijte puter u tavi na umjerenoj do visoj temperaturi. Cim se puter otopi dodajte mu listice prokelja i bijeli luk. Preprzite sve vrlo kratko, oko 1 minut, tek da se se prokelj spusti, ali zadrzi svoju divnu i hrskavu konsistenciju.

Posted in Common, Recipes | Tagged , , | Leave a comment

Marinirane dunje sa pimentom

DSC_0180Ne mogu se bas sve dunje popeti na ormare, pa da svojim pozlacenim mirisom oplemjenjuju svitanje kada se useljava. Mnoge od njih se mogu marinirati, pa se tim zacinjenim plodovima daju razveseliti vecernje i praznicne trpeze. Marinirane dunje najbolje idu uz perad, kao prilog na plati sireva ili u salati. Uz malo maslinovog ulja i preostale marinade moze se napraviti fantastican dresing.

DSC_0154DSC_0172

Marinirane dunje sa pimentom

Sastojci (za teglu od 500 ml):

2 dunje, oprane i neoguljene, izrezane u kockice velicine oko 1 cm
200 ml vode
100 ml jabukovog sirceta
1 kasicica grube morske soli
10 zrna pimenta
2 kasike secera
Korica jednog limuna, fino isjeckana

Uputstvo:

1. U manji lonac staviti jabukovo sirce, vodu, so i secer.
2. Dodati piment i limunovu koricu, pa sve kuvati 5 minuta.
3. U to dodati komade dunje, kuvati samo 2 minute, pa sve skloniti sa sporeta.
4. Sadrzaj iz serpe prebaciti u teglu, dodati zalfiju, pustiti da se ohladi i pohraniti u frizider. Tamo moze da stoji do dvije sedmice.

Posted in Common | Tagged , , , | Leave a comment

Buhtle

DSC_0207

Hvala, draga moja majko! Hvala sto si uvijek bila znatizeljna i inovativna, pa smo mogli da upoznamo kulinarsku raznovrsnost. Hvala sto si neumorno skupljala nove recepte, sto si improvizovala, sto si sa radoscu kuvala za nas, iako si svaki dan morala ici na posao. Hvala ti za sigurnost u svakoj, vreloj supi koju si napravila. Hvala sto si nadosao, svjetlicavi i pun mjesec spustila u nasu rernu. Hvala sto si satima stajala u kuhinji i sto si nam svojim znanjem, umjecem i intuicijom redovno servirala poeziju. Hvala sto ti je ipak bilo vaznije da je ne pozderem ravnodusno, vec da je preobrazim u rijeci koje bi trebalo da izm mojih usta izlaze pazljivo. I sto su mi danas zbog toga  dobre knjige mnogo draze od ekskvizitnih jela.

DSC_0189DSC_0193

Hvala sto se toliko naroda do sada skupilo oko nase trpeze. Hvala ti na tome sto si me jednu cijelu vjecnost dojila. Hvala sto mi kroz tvoje jelo svijet nije postao stran, vec saren i fascinantan. Hvala sto nikada nisi spontano odlucila da postanes alergicna na gluten. I sto zbog toga psenica nije prognana iz naseg doma. Jer da jeste, nikada ne bih upoznala meke buhtle i ne bih iskusila kako je to zagristi u jedan oblak.

DSC_0195DSC_0206DSC_0235

Buhtle

*Ovo je recept za buhtle koje nisu punjene. Medjutim, buhtle se mogu, a i obicaj je filovati ih sirom, marmeladom, cokoladom, sljivama i sl. Ako odlucite da filujete buhtle, onda izlistanim sastojkama za tijesto dodajte jos i 3 kasike secera, 1 vanilijin secer i izrendanu koricu jednog limuna. 

Sastojci (za oko 20ak komada):

500 g brasna
1 kockica svjeze germe
20 g secera
prstohvat soli
100 g rastopljenog putra, plus 2 kasike za premazivanje
2 cijela jajeta, plus 1 zumanjak
250 ml mlakog mlijeka

Uputstvo:

1. U vecoj zdjeli kombinujte brasno, secer, so i germu i sve dobro promjesajte. Dodajte rastopljen puter, jaja i postepeno 250 ml mlijeka i sve promjesajte dok ne dobijete cvrsto tijesto. To tijesto prebacite na pobrasnjenu radnu povrsinu u mijesite ga najmanje 10 minuta, dok ne postane jako mekano.
2. Tijesto formirajte u loptu, stavite ga u lagano nauljenu zdjelu, prekrijte cistom krpom za sudje i ostavite ga na toplo sat vremena, dok mu se volumen ne udvostruci.
3. Prebacite tijesto iz zdjele na radnu povrsinu, kratko ga premjesite i podijelite na 20ak dijelova. Svaki dio formirajte u lopticu i ostavite ih da miruju jos 10 minuta. Dlanovima lagano pritisnite loptice. Ako zelite da punite tijesto, sada je vrijeme za to. Tijesto umotajte dobro, da nadjev ne mote da procuri.
4. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Formu za pecenje, koja je duboka najmanje 5 cm, premazite putrom. U nju naredajte buhtle jednu do druge i ostavite ih 30 minuta da iznova nadodju. Pecite buhtle 20 minuta dok ne narastu i dobiju zlatno-smedju boju. Izvadite buhtle iz rerne i premazite ih sa preostalim rastopljenim putrom. Servirati tople ili hladne.

Posted in Common, Recipes | Tagged , , | Leave a comment